CAKE DESIGNER

– Orientações e biossegurança
– Ferramentas e utensílios de um cake designer
– Tipos de pasta de açúcar com receituário
– Orientações sobre bolos de andares, design de bolos e estruturação
– Técnicas de modelagem para bolos e doces finos
– Tipos de cortadores, moldes, estencil, carimbos, transfer e painéis marcadores
– Decoração com pasta americana e modelagem em 3D
– Modelagens em 2D, técnicas de modelagem, corte e moldes
– Técnicas em capitonê/matelassê
– Pintura com estêncil ou colocação de renda
– Bolo chiffon com cobertura espatulada de ganache
– Bolo dressed cake com cores metalizadas
– Escultura de chocolate fracionado, frutas e flores naturais
– Pasta de leite em pó decorado com flores, laços etc..
– Bolo galáxia, mirror glass cake, buttercream, arte em açúcar, bolas de gelatina, esferas de chocolate tingido
– Linha Velvet (black,blue, Red, Pink)
– Bolo de casamento de andar
– Doces finos: docinho de pistache e caixinhas de frutas vermelhas, Concha de brigadeiro branco tingida de pérola e Verrine de damasco turco, Minitaças, etc.
– Panna Cotta, Purê da fruta, Crocância
– Alfajor clássico banhado no chocolate e bem-casado
– Brigadeiro Brulee , Bombom de abacaxi ao vinho e docinho de caramelo e flor de sal.
– Cookie tradicional, recheado e macarons.